熬糖稀用冰糖还是白糖 大家熬糖是用冰糖还是白糖?

时间:2021-10-29 05:14:55 阅读:1093

熬糖稀用冰糖还是白糖 大家熬糖是用冰糖还是白糖?

大家熬糖是用冰糖还是白糖?

糖色用冰糖更好。白砂糖它的甜度适中,炒出的糖色较绵白糖稍浅一点;冰糖的甜味相对而言比较清淡,炒出的糖色也较浅。 用冰糖制成的糖色红润发亮,质量最好,白糖次之。

糖葫芦用冰糖还是用白糖做?

糖葫芦用的是冰糖,而不是白糖,因为冰糖熬制出来不粘牙,吃起来口感较好,糖入口即化,而白糖制作而成的糖葫芦容易粘牙,所以一般制作糖葫芦时选择冰糖会比较好。

怎么用冰糖熬糖稀?

冰糖先用微波炉加热20秒左右 加热后的冰糖很容易就掰成小块了。碎冰糖加50克凉白开,放入厚底的小锅小火加热至糖完全融化,期间不停搅拌加入半个柠檬的柠檬汁(柠檬籽不要掉进去,冒着泡不好捞)。等到糖全部融化再加50克开水,加完会冒大泡泡,耐心看着火不停搅拌。

等到泡泡变小、颜色微微发黄就可以关火了。如果糖浆的颜色变成深黄色,这时候关火倒出来就变成固体能拉丝的糖了,这样的糖汁是不合格的。要记住糖浆非常非常烫,一定要选可以耐高温的容器来放。如果熬得太浓了可以重新加一点热水,重新把锅烧开后搅拌至融化,再到冒泡就关火,你的糖浆就好了。

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