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配上麻辣豆腐干和粉蒸牛肉 粉蒸牛肉用什么食材垫底?

时间:2021-09-19 17:21:00 阅读:37164

配上麻辣豆腐干和粉蒸牛肉 粉蒸牛肉用什么食材垫底?

粉蒸牛肉用什么食材垫底?

这个垫底的食材还是比较多的,如:土豆,红薯,芋头,南瓜,山药等,,一般最常用的是土豆了。

粉蒸牛肉做法:

1、大米和糯米各一半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒。

2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。

3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时。

4、荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆一层土豆垫底,再依次铺满牛肉片。

5、入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油即可。

6、也可以直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透即可。

粉蒸牛肉坨做法?

主要材料备齐;

先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;

我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火;

炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;

接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片;

放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;

再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀;

接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水。

蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!

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