沈阳廖记棒棒鸡送餐 正宗的廖记棒棒鸡卤料是什么配方?

时间:2021-10-29 04:33:59 阅读:44292

沈阳廖记棒棒鸡送餐 正宗的廖记棒棒鸡卤料是什么配方?

正宗的廖记棒棒鸡卤料是什么配方?

食材需要鸡胸肉350克,姜少量,芝麻酱1大勺,糖半小勺,香油1大洒后,葱少量,芝麻末1小勺,香醋1小勺,沙拉油1大勺,酱油2大勺,豆瓣酱1大勺,温水4大勺。方法步骤1、锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。2、将煮熟的鸡肉取出过凉开水,然后用木棒轻轻的敲打,使肉变得松软,然后用手将肉撕成细丝。3、将葱白切成细丝,铺在盘底,将撕好的鸡丝放在上面。4、随后就将盐、芝麻末、香醋、酱油、豆瓣酱、味精、糖、生抽还有煮鸡的冷汤1勺做成调味汁。5、淋在鸡丝上即可。小贴士1、棒棒鸡的做法是很简单的,但是一定要用新鲜的鸡。2、辣椒油用自制的更香。

大家觉得廖记棒棒鸡味道怎样?

很好哈!每次路过都要去买点东西!老牌子了,值得信赖!

廖记棒棒鸡的红油是怎么做的啊?

很高兴来回答这个问题,我是小伍哥生活美食,红油的颜色,色泽红亮,用上等的菜籽油制作,做出来有一定的浓稠度,拌出来的菜,味道香味才会浓郁,现在我就教大家制作棒棒鸡的红油配料

第一步,准备上等菜子油40斤,辣椒面2500克,(辣椒面分中辣,特辣),去皮白芝麻500克,再准备姜250克切片,葱250克拍破切成节,洋葱250克切成丝,备用

第二步,准备香料的配置,看(图二)打成粉末状,150克备用,

第三步,用一桶,放入辣椒面跟芝麻拌匀,可加少量冷油或冷水,(作用是辣椒面不容易炸糊)

第四步,油下锅,油温烧至六成后冷却到四成,二次加热到六成,关小火(或者关火)再慢慢下入姜,葱,洋葱,炼到金黄色,出香味,(一定要注意安全)捞出不用

第五步,待油温回到五成,就可以慢慢的淋入辣椒跟芝麻里面,一边淋一边搅动,让辣椒面均匀受热,看到芝麻跟辣椒面都浮面时,停下,可加少量白酒降温,锅里剩余的油,降温到三层再加进辣椒油里面,加入香料即可,炼好的红油温度降至80度,加盖子,24小时之后再用更加香

希望我的回答能帮助到你,不清楚的可以留言私信,喜欢的关注,留言,点赞,关主西瓜视频小伍哥生活美食,谢谢

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