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鲫鱼水煮鱼 鲫鱼能不能做水煮鱼?

时间:2021-10-29 04:40:57 阅读:94374

鲫鱼水煮鱼 鲫鱼能不能做水煮鱼?

鲫鱼能不能做水煮鱼?

鲫鱼可以做水煮鱼,但是就是刺比较多,所以不建议用来做水煮鱼。

鲫鱼能不能做水煮鱼?

可以 准备材料:鲤鱼、豆芽、花椒、火锅底料、葱姜蒜 步骤:

1、鲤鱼购买时,请卖鱼师傅处理好,回来洗净。

2、葱姜蒜准备好。

3、鱼片用一个蛋清、生粉、料酒、食盐腌制。

4、热锅热油煎鱼头鱼尾和鱼骨。

5、鱼头鱼尾鱼骨煎熟后,加冷水没过,加入生姜、料酒、重庆火锅底料,大火煮。

6、鱼汤煮开后,加入豆芽和花椒,继续大火。

7、五分钟后,锅里鱼头鱼尾鱼骨豆芽煮熟,用筷子捞起放入另个锅头。留汤汁在锅内,大火煮开。

8、在煮熟的鱼骨鱼头鱼尾上面加入葱段。

9、锅内汤汁再次煮开后,倒入鱼片,继续大火。

10、汤汁翻滚一分钟左右,鱼片微卷,即为熟透。

11、将鱼片和汤汁一起倒入平底锅,撒上葱花蒜米,另起锅,烧油,浇在上面,即可上桌开吃啦。

12、成品。

哪种鱼做水煮鱼是好吃?

水煮鱼在北京风靡的时候,大概在2004年,比较有代表性的川菜馆,沸腾鱼乡和麻辣诱惑卖的水煮鱼都是主卖草鱼,一天卖七八万。到后来的川菜馆逐步有水煮鲶鱼、水煮黑鱼、鲈鱼、桂鱼等,淡水河鱼为主,麻辣鲜香烫,把河鱼的土腥味都压住了,流行数年不衰,也叫沸腾水煮鱼或者第一代水煮鱼。

直到后来龙利鱼出现,厨师用龙利鱼的也比较多,成本不算太高,好保存,厨师们好处理,卖价还可以稍高一些。水煮类的菜肴在选料上比较宽泛,只要鱼肉加工后不松散,海鱼类都可以用水煮的方式来做出品。

大众比较认可的水煮鱼是加工草鱼制作的水煮鱼。个人感觉也比较好吃,唯一的是刺稍多。

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